VILLA de GRAND STANDING
Un pur délice parfumé, onctueux incontournable avec votre pain au beurre!
La recette de chocolat
antillais est pour 20 personnes car ce chocolat se prépare dans des grands faitouts pour des
grandes familles d’au moins 20 personnes
6 litres de lait demi-écrémé
200 g de gros kako
500 g de chocolat en poudre (pur cacao)
1 k de lait concentré sucré
3 c. à c. d’essence d’amande amère
5 c. à s. rase de toloman
4 gousses de vanille épuisées
Les zestes de 2 citron vert
4 à 5 bâtons de cannelle
une muscade rappée
Préparation
- Dans une grande casserole, mettre à chauffer à feu très doux pendant 15 minutes , 5 litres de lait , les zestes de
citron vert, les bâtons de cannelle, les gousses de vanille et la muscade râpée.
- Surveillez car le lait et ses épices doivent infuser, mais pas bouillir.
- Dans un bol, râpez
le bâton de kako, ajoutez-y le chocolat en poudre et versez par-dessus le litre de lait restant que vous aurez préalablement
chauffée.
- Faites dissoudre totalement les chocolats.
- Versez cette
préparation chocolatée dans le lait aromatisé et mélangez l’ensemble. Laissez cuire doucement 10 minutes environ.
Incorporez alors le lait concentré sucré et mélangez bien afin de l’incorporer totalement au chocolat.
- Ajoutez les gouttes d’essence d’amande amère, et laissez le
tout cuire à petit feu pendant 10 minutes.
- Dissoudre dans un peu d’eau froide le toloman
- Versez lentement tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
- Bien mélanger pendant 15 minutes , à feu doux, ,et éteignez le feu.
- Servez chaud!
Régalez vous!
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BLEZES (mercredi, 11 décembre 2013 19:21)
Ah we
Jesenia Thorp (mercredi, 01 février 2017 19:02)
Awesome article.