POULET BOUCANÉ

INGRÉDIENTS 

 

Pour 4 cuisses de poulet, 2 têtes d'ail, Jus de 4 citrons verts, sel, 2 cuillères d' huile, une cuillerée de coriandre et cumin en poudre, 4 piments végétariens, 1 piment oiseau. 

 

 

PRÉPARATION

La veille

 

- Couper le poulet . (J'enlève la peau, mais en laissant un peu du gras de la peau aux extrémités. Mais les antillais laissent en général toute la peau. )

 

- Piquer le poulet afin que les épices pénètrent bien dans la chair du poulet. 

 

- Assaisonner le poulet avec les épices.

 

- Laisser macérer une nuit, minimum 12 heures, dans l'assaisonnement, au réfrigérateur.

 

Une heure et demi avant le repas

 

- Allumer votre barbecue 

 

- Dès que la braise est prête, rajouter des petits morceaux de bois verts pour faire fumer le feu en faisant attention de ne pas éteindre le feu (celui-ci doit fumer).

 

- Mettre les morceaux de poulet sur le grill.

 

- Couvrir avec des feuilles de bananes ou avec une plaque en fonte ou aluminium.

 

- Bien surveiller que la braise ne redevienne pas feu car le poulet doit cuire avec la fumée et non avec des flammes. 

 

- Vérifier la cuisson toutes les 15 minutes et retourner les morceaux de poulet.

- A chaque fois, asperger avec la sauce qui a servie à faire macérer le poulet toute la nuit.

 

- Ce poulet se déguste avec  sauce chien, des lentilles ou du haricot rouge, des légumes pays ou du riz!

 

Régalez vous!