VILLA de GRAND STANDING
Aux Antilles et à la Réunion, les cacahuètes sont nommés pistaches.
Le nougat créole,appelé à la réunion "colle aux dents" reste ma confiserie préférée!
Le gout de mon enfance...
Mais je n'en fais pas souvent, car c'est très calorique et aussi bon que sucré et gras!
Ingrédients
- 250 grammes de sucre de canne
- 500 grammes de graines de pistaches grillées (cacahuètes) décortiquées et
épluchés de sa fine peau et grossièrement écrasées.
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- jus de citron (facultatif)
-1 cuillerée d'anis
La préparation
Mettre du papier sulfurisé bien huilé sur un plateau
J'utilise celui du four,
qui est bien pratique pour cela.
-Roulez le rouleau à pâtisserie pour bien graisser toute
la feuille.
-Laisser le rouleau à pâtisserie ainsi
graissé.
-Prendre une casserole anti-adhésive,
-Ajoutez le sucre et faire cuire à feu
moyen.
-Quand le sucre commence à fondre, ajouter un peu d'eau
.
cela aidera le sucre à fondre et
caraméliser.
-Ajoutez un peu d'huile d'arachides et bien
remuer
-Bien surveiller car le sucre peut brûler
rapidement.
-Le sucre va se caraméliser et atteindre une couleur
agréable dorée
Tester si le caramel durcit bien
Pour cela, mettre une cuillerée du sucre caramélisé dans
de l'eau froide
Se formera alors une boule de caramel .
-Si vous souhaitez une consistance plus dure, rajouter
quelques gouttes de jus de citron.
-Ajouter
rapidement des graines de cacahuètes .
-Bien remuer
pour tout mélanger.
-Éteindre le feu.
-Verser le mélange sur la feuille sulfurisée,dans le plateau.
-Bien étaler avec le rouleau à
pâtisserie.
(J'aime bien saupoudrer d'anis pour donner un gout
oriental, mais c'est ma petite touche)
-Couper de suite des carrées de nougats, sinon ce sera
plus difficile quand le nougat sera froid
-Attendre que les nougats soient froids!( Ne faites pas comme moi! je suis si gourmande que je me brûle la langue à vouloir les manger trop vite!)
Régalez vous!
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